Пальмовое масло – растительный продукт, производимый из плодов масличной пальмы. Оно идеально подходит для производства кондитерских изделий, предназначенных для длительного хранения. Интересно, что с 2015 года выпуск пальмового масла в промышленных масштабах превзошел в 2,5 раза производство других растительных масел (подсолнечного, соевого, рапсового). По количеству витамина A это рекордсмен среди продуктов питания, опережая рыбий жир.
Считается, что пальмовое масло вредно для здоровья. В настоящее время нет ни одного убедительного научного исследования, которое бы говорило о вреде пальмового масла. Увлекаться этим продуктом, как и любым другим, не стоит. Но при употреблении в меру вреда оно не нанесет. Пальмовое масло почти наполовину состоит из насыщенных жиров, а они при бесконтрольном потреблении провоцируют ряд заболеваний. Но тут надо помнить, что молочные и мясные продукты — это тоже насыщенные жиры. Их содержание также нужно ограничивать в рационе.
Люди часто ассоциируют пальмовое масло с трансжирами. Это неверно в корне. Немного из технологии. Трансжиры образуются в процессе гидрогенизации, отверждения жидких растительных масел. Пальмовое масло — уникальное творение природы, оно имеет полутвердую консистенцию, то есть его не надо отверждать искусственно. Пальмовое масло — как раз безопасная альтернатива вредным трансжирам, которые ВОЗ рекомендует полностью исключать из рациона.
