Все дело в пищевых волокнах, благодаря которым в кишечнике поддерживается система детоксикации. Эта замена помогает избежать перегрузки кишечника высокоуглеводистыми продуктами. Картофель же в некоторых случаях способствует повышению уровня сахара в крови, особенно при нарушении углеводного обмена.
Особенно полезна такая замена будет для людей с лишним весом и диабетом II типа. Преимущества топинамбура, кроме пищевых волокон в составе, - низкий гликемический индекс и способность регулировать работу поджелудочной железы.
